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コーヒー栽培農家、及び栽培品種
アエレ・トゥル・ウォッシング・ステーションにコーヒー・チェリーを供給するコーヒー栽培農家、及び栽培するコーヒーの品種に関する詳細は以下の通りです。
| 栽培農家数 |
600（契約農家） |
| 農園の標高 |
2,000〜2,340メートル |
| 栽培する種 |
アラビカ種（Coffea arabica） |
| 栽培品種 |
ジンマ農業研究所（JARC） 1974/75 コーヒー炭疽病耐性セレクション 74110, 74112, 74158, 74165, 7440
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| 栽培方法 |
無農薬 |
トレーサビリティとサステナビリティ
私たちが供給する一粒一粒のコーヒー生豆の出所はウォッシング・ステーションまで遡ることができます。(シングル・オリジン)
特定の一農家が栽培し収穫したコーヒー・チェリーのみを精製した「シングル・ファーム」コーヒーの供給も行っています。
ウォッシング（水洗式）精製では、ウォッシング・ステーション近くを流れる川（ダッダイエ川）のきれいな水を使用しています。
この地域の特色として、エンテーセ（バナナの木に似ていることから「ニセバナナ」とも呼ばれます。）が
コーヒー・チェリーの生育に重要な（太陽光の直射を制限する）シェード・ツリーの役割を果たしていることが挙げられます。
エンテーセの茎の繊維細胞はシダマの伝統食「コチョ」の材料で、地元の人々にとって欠かせない栄養源となっています。
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